آش پرپوله

آش پرپۆڵه یا آش عدس غذای محلی كردستان است. این نوع آش مخصوص فصل‌های سرد سال در شهر سنندج می‌باشد.آش پرپوله به علت داشتن ویتامین‌های A ، C و E خاصیت آنتی اكسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف و انواع سرطان‌ها به ویژه سرطان‌های پروستات و سینه محافظت می‌كند. آش پرپوله به علت وجود پروتئین فراوان نقشی موثر در تقویت عمومی و عضلانی شدن بدن دارد، این آش برای مبتلایان به سرماخوردگی و افرادی كه دوران نقاهت بیماری را سپری می‌كنند، بسیار مناسب است. آش پرپوله تأثیری چشمگیر در شادابی و طراوات پوست و مو، تقویت حافظه و رفع التهابات بدن دارد. آش پرپوله به علت وجود كلسیم، منیزیم و فسفر استخوان‌ها و دندان‌ها را محكم و از بروز پوكی استخوان و آرتروز در افراد جلوگیری می‌كند، مصرف این آش در تقویت سیستم قلبی و عروقی موثر است.
آش پرپوله یكی از غذا‌های محلی استان كردستان (شهر سنندج) و مناسب برای فصول سرد سال بوده كه حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، K ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶ ، كربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، كلسیم، فیبر، نشاسته، منیزیم، منگنز، آهن، مس، روی (زینك)، گوگرد، اسید فولیك و لینولئیك است.
این آش به علت داشتن گروه ویتامین‌های B به ویژه ویتامین‌های B۱ و B۶ تأثیری چشمگیر در سوخت و ساز بهتر و افزایش انرژی بدن دارد، آش پرپوله به افزایش چربی خوب بدن (كلسترول HDL) و كاهش چربی بد بدن (كلسترول LDL) كمك می‌كند. این آش به علت وجود اسید فولیك و آهن تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد بنابراین كم‌خونی را رفع می‌كند، آش پرپوله برای زنان باردار و جنین بسیار مفید بوده؛ مصرف اسید فولیك نقشی موثر در رشد جنین در رحم دارد.

مواد لازم (برای ۴ نفر):

۱- عدس ۳۰۰ گرم

۲- پیاز ۲ عدد متوسط

۳- رشته آشی (به مقدار لازم)

۴- ادویه (مرزه)

۵- نمك و فلفل قرمز به مقدار لازم

روش پخت:

ابتدا عدس‌ها را شسته، سپس به آن آب اضافه كرده می‌گذاریم تا عدس بپزد.

پیازهای خرد شده را همراه روغن تفت داده و به آن نمك و ادویه اضافه می‌كنیم.

بعد از پخت كامل عدس‌ها، پیاز داغ را به آن اضافه كرده و در این مرحله ادویه (مرزه) را به آش می‌افزاییم.

در مرحله آخر طبخ رشته آشی را اضافه می‌كنیم و اجازه می‌دهیم تا با حرارت ملایم آش پرپۆڵه جا بیفتد و درست شود